Стевиозид, натуральны падсалодвальнік, атрыманы з расліны Стевен. Расліна Стевен - гэта шматгадовая травяністая расліна, родам з Паўднёвай Амерыкі. Ужо ў 16 стагоддзі мясцовыя карэнныя жыхары выявілі салодкасць расліны Стевен і выкарыстоўвалі яе ў якасці падсалодвальніка.
Адкрыццё встевиозидможна прасачыць да канца 19-га стагоддзя. У той час французскі хімік Освальд Освальд выявіў, што адзін з інгрэдыентаў расліны Стевен мае салодкі густ. Пасля далейшых даследаванняў ён паспяхова вылучыў гэта салодкае рэчыва, а менавіта стевиозид, з Стевен завод.
Інтэнсіўнасць прысмакі стевиозида прыкладна ў 300 разоў перавышае цукрозу, у той час як утрыманне калорый надзвычай нізкае і амаль нязначнае. Гэта робіць стевиозид ідэальным натуральным падсалодвальнікам, які шырока выкарыстоўваецца ў такіх галінах, як ежа, напоі і фармацэўтыка. Унікальная асаблівасць стевиозида заключаецца ў тым, што іх слодыч не залежыць ад тэмпературы, і нават у асяроддзі з высокай тэмпературай іх слодыч застаецца стабільным. Гэта робіць стевиозид ідэальным выбарам для выпечкі і прыгатавання ежы.
У дадатак да сваёй прысмакі,стевиозидтаксама маюць пэўную лячэбную каштоўнасць. Даследаванні паказалі, што стевиозид валодае рознымі біялагічнымі дзеяннямі, такімі як антыаксідант, супрацьзапаленчае і антыбактэрыйнае дзеянне, а таксама станоўча ўплывае на здароўе чалавека.
Увогуле,стевиозид, як натуральны падсалодвальнік, не толькі мае высокую інтэнсіўнасць прысмакі і нізкае ўтрыманне калорый, але таксама мае стабільнасць і лячэбную каштоўнасць. У сувязі з імкненнем людзей да здаровага ладу жыцця і ўвагай да бяспекі харчовых прадуктаў, стевиол глікозіды маюць шырокія перспектывы на рынку.
Тлумачэнне: патэнцыйная эфектыўнасць і прымяненне, згаданыя ў гэтым артыкуле, узяты з агульнадаступнай літаратуры.
Час публікацыі: 12 ліпеня 2023 г