Якая функцыя стевиозида?

Стэвіязід - гэта натуральны высокатрывалы падсалодвальнік. Гэта салодкі інгрэдыент, які здабываецца з расліны Стевен. Асноўныя кампаненты стэвіязіда - гэта клас злучэнняў, якія называюцца стэвіязідам, у тым ліку стэвіязід A, B, C і г.д. Гэтыя стэвіязіды маюць вельмі высокую салодкасць інтэнсіўнасць, якая вар'іруецца ад сотняў да тысяч разоў вышэй, чым цукроза, і амаль не забяспечвае калорый. Такім чынам, якая функцыя стевиозида? Давайце паглядзім разам у наступным тэксце.

Стевиозид - гэта натуральны падсалодвальнік, таксама вядомы як высокатрывалыя падсалодвальнікі. Яго асноўныя функцыі заключаюцца ў наступным:

1. Замена салодкасці: інтэнсіўнасць слодычы стевиозида ў шмат разоў перавышае цукрозу, таму іх можна замяніць меншымі дозамі, каб паменшыць спажыванне цукру. Гэта асабліва карысна для людзей, якім неабходна кантраляваць узровень цукру ў крыві або паменшыць спажыванне калорый.

2. Няма калорый:Стевиозидпрактычна не метаболізіруется ў арганізме чалавека і не забяспечвае калорый. Наадварот, цукроза і іншыя цукру забяспечваюць больш калорый, што можа лёгка прывесці да павелічэння вагі і атлусцення.

3.Абарона зубоў: у адрозненне ад цукрозы, глікозіды стевиола не метаболізіруются бактэрыямі ў роце для вытворчасці кіслот, тым самым зніжаючы рызыку карыесу.

4. Добрая стабільнасць: стэвіазід больш стабільны, чым звычайны цукар, ва ўмовах нізкага pH і высокай тэмпературы, што робіць яго прыдатным для выкарыстання ў кулінарыі і апрацоўцы.

5.Не ўплывае на ўзровень цукру ў крыві:стевиозидне прывядзе да павышэння ўзроўню цукру ў крыві, таму ён падыходзіць для хворых на цукровы дыябет і людзей, якім неабходна кантраляваць узровень цукру ў крыві.

Стэвіязід шырока выкарыстоўваецца ў якасці натуральных падсалодвальнікаў у ежы і напоях у многіх краінах, асабліва для людзей, якім неабходна кантраляваць узровень цукру ў крыві або паменшыць спажыванне калорый. Паколькі стэвіязід мае высокую інтэнсіўнасць салодкасці і не змяшчае калорый, яму патрэбна толькі невялікая колькасць, каб задаволіць салодкі густ, які дапамагае паменшыць спажыванне прадуктаў з высокім утрыманнем цукру, такіх як цукроза, і знізіць рызыку такіх захворванняў, як дыябет і атлусценне.

Тлумачэнне: патэнцыйная эфектыўнасць і прымяненне, згаданыя ў гэтым артыкуле, узяты з агульнадаступнай літаратуры.